Äta säsongsbetonad mat

Många frukter och grönsaker finns numera tillgängliga året runt. Då är det enkelt att glömma att moder natur vet bäst, och att det faktiskt finns en optimal tid att äta vissa livsmedel.

Säsongsbetonade frukter och grönsaker ger oss vårt näringsbehov på ett mer effektivt sätt och smakar samtidigt bättre! Detta är bara några av anledningarna till att säsongsbetonade frukter och grönsaker bör vara en regelbunden del av din kost.

De smakar verkligen bättre

Det är inget reklamtrick – det finns grundläggande orsaker till att säsongens varor smakar mycket bättre. Säsongens frukter och grönsaker är fräschare, sötare och mogna på riktigt. Det beror på att de har plockats eller skördats vid rätt tidpunkt efter att de har fått mogna naturligt i marken eller på busken eller trädet, vilket gör att de behåller mer smak. När vi äter mat som det inte är säsong för har den skördats tidigt och genomgått en kylningsprocess så att den inte ska bli dålig under transporten. Kylskåp är bra för konservering, men de tar kål på smaker. Nedkylning försämrar den fantastiska smaken hos mogna frukter och grönsaker. I många fall måste produkterna även genomgå en uppvärmning för att de ska mogna på konstgjord väg när de har nått sin destination. Detta försämrar smaken och den härliga sötman hos nyplockade frukter och grönsaker försvinner. Mat som det inte är säsong för kan vara mjölig och sakna smak i jämförelse med dess säsongsbetonade motsvarighet.

Dra nytta av ett högre näringsvärde

Det är inte bara smaken som behålls i säsongsbetonade frukter och grönsaker, även näringsvärdet är mycket bättre. När mat äts närmare skörden bibehålls näringsämnen på ett bättre sätt. Många näringsämnen minskar i livsmedel som lagras under lång tid. Vitamin C, folater och karotener i synnerhet minskar snabbt i de produkter som inte konsumeras inom kort efter skörden. Större leverantörer kan till och med lagra frukter och grönsaker som det inte är säsong för. De har ofta besprutats för att döda bakterier och konserverats i vax för att de ska hållas friska och få en längre hållbarhetstid. Det här är givetvis inte bra för vår hälsa.

Främja kroppens naturliga krav

Kroppen mår bättre av att få i sig säsongbetonad mat. På vintern ger naturen oss mängder av citrusfrukter innehållandes mycket vitamin C, som bidrar till att skydda oss mot förkylningar och influensa, samt olika sorters squash innehållandes vitamin A, som förstärker vårt immunförsvar under vinterkylan. När årstiderna ändras är det lätt att dra på sig virus. Ramslök, gräslök och purjolök innehåller naturlig antibiotika och lämpar sig för att äta när våren närmar sig. Under sommaren finns mängder av stenfrukter som ger extra beta-karoten och andra karotenoider som skyddar mot solens skadliga strålar.

Gör ditt för miljön och den lokala ekonomin

Genom att köpa mer lokalt odlade frukter och grönsaker skyddar du små, lokala jordbruk från att tvingas utöka och skörda för industriellt eller kommersiellt bruk. När denna jordbruksmark bevaras får även djur, insekter och fåglar en plats att leva och frodas på. ”Food miles”, alltså så långt mat färdas innan den når konsumenten, minskas genom kortare resväg, vilket innebär en minskad förbrukning av fossila bränslen och mindre koldioxidutsläpp och utsläpp av växthusgaser. Eftersom de lokala jordbrukarna då kan undvika ökade transport- och distributionskostnader kan de även behålla en större del av vinsten. Hjälpa små, lokala företag att bli ännu mer framgångsrika.

Att äta en omväxlande kost med hälsosamma, näringsrika frukter och grönsaker är alltid bra för hälsan, många gånger bättre än behandlad mat med konstgjorda färger och aromer. De största fördelarna kan du åtnjuta genom att fylla varukorgen med säsongsbetonade frukter och grönsaker.