I benefici delle uova per la salute

Le proteine sono essenziali in tutte le diete. Sono presenti in diversi alimenti, tra cui verdure e carne, ma alcune fonti sono migliori di altre.

Tra le fonti proteiche migliori spiccano le uova, che hanno anche il vantaggio di un costo contenuto. Nonostante le dimensioni ridotte, le uova sono una bomba nutrizionale. Estremamente versatili in cucina, racchiudono benefici di ogni tipo che non vanno sottovalutati. Ecco perché dovrebbero essere in cima alla vostra lista della spesa.

I principali benefici delle uova per la salute

  • Proteine: le uova di dimensioni medie contengono circa 6 grammi di proteine e quelle più grandi circa 8 grammi. Mangiare un’omelette di tre uova al mattino vuol dire assumere quasi 20 grammi di proteine.
  • Profilo proteico completo: le uova contengono i nove aminoacidi essenziali (EAA), che l’organismo non è in grado di produrre e che vanno assunti attraverso gli alimenti. Gli alimenti che contengono i nove aminoacidi essenziali sono definiti cibi con profilo proteico completo.
  • Basso contenuto calorico: un uovo sodo di dimensioni medie ha solo 77 calorie. Difficilmente troverete un alimento più nutriente con un numero di calorie così basso.
  • Alto contenuto di vitamine e minerali: un solo uovo è in grado di fornire una gran quantità di vitamine e minerali (1), compresi i micronutrienti essenziali come colina e betaina (utili per la salute degli occhi e del cuore), vitamina A, B2 e B12, zinco e molti altri. Quasi tutte queste sostanze nutritive sono racchiuse nel tuorlo, mentre l’albume è composto principalmente di proteine.

Perché abbiamo bisogno delle proteine?

Le proteine non sono solo le sostanze nutritive predilette da bodybuilder e appassionati di palestra, ma sono essenziali per quasi tutte le strutture e le funzioni del corpo umano (2).

Insieme a grassi e carboidrati, rientrano nella categoria dei macronutrienti, ovvero di quelle sostanze di cui l’organismo ha bisogno in grandi quantità, contrariamente ai micronutrienti, come vitamine e minerali, il cui fabbisogno è limitato.

Una volta assunte, le proteine vengono scomposte in blocchi costitutivi, gli aminoacidi, che vengono assimilati dall’organismo, all’interno del quale svolgono una serie di funzioni inimmaginabili, dalla riparazione alla crescita dei tessuti (tra cui muscoli, ossa, pelle, capelli e unghie) fino alla produzione di enzimi. A differenza di ciò che accade per grassi e carboidrati, l’organismo non accumula le proteine per utilizzarle in un momento successivo. La quantità in eccesso viene espulsa o bruciata per produrre energia. Se queste calorie non vengono utilizzate, verranno accumulate sotto forma di grasso.

È essenziale assumere ogni giorno ottime fonti proteiche e le uova sono un alimento eccezionale. Non solo le uova hanno un ottimo profilo di macronutrienti, caratterizzato da grassi sani, basso contenuto di carboidrati ed elevato apporto proteico, ma racchiudono una serie di benefici ulteriori per la salute, grazie all’eccellente miscela di sostanze nutritive importanti.

  1. Healthline: Hard-Boiled Egg Nutrition Facts – Calories, Protein and More
  2. Scitable by Nature Education: Protein Function