När blev matsvinnet så stort?

För bara två generationer sedan var mat någonting värdefullt. De flesta hade inte råd med processad mat och att odla själv var en nödvändighet snarare än en trendig hobby.

Nu för tiden är mat billigt. Processad mat finns överallt. Vi bombarderas med statistik om allt från stora matsvinn till försämrade kostvanor.

Många av oss skulle säkert inte tveka att slänga bort en sallad som råkat bli för gammal. Färsk statistik visar att runt en tredjedel av all mat i världen slängs varje år.

Nog borde vi kunna komma på ett sätt att minska matsvinnet och utnyttja överskottet från matindustrin?

Färsk statistik visar att runt en tredjedel av all mat i världen slängs varje år.

En global rörelse för att minska matsvinnet

Matsvinn är en ofrånkomlig konsekvens av mataffärernas gigantiska utbud. Deras stora utbud gör det svårt att förutse exakt hur mycket olika varor, med skiftande förvaringskrav och utgångsdatum, kommer att gå åt per butik. I nuläget slänger affärerna den överblivna maten – men det vore mycket bättre att hitta ett sätt att ta vara på den.

På sistone har både regeringar, företag, välgörenhet sorganisationer och vanliga människor börjat hitta praktiska lösningar på hur mindre mat kan gå till spillo.

  • I februari 2016 blev Frankrike det första landet att förbjuda mataffärer att slänga eller förstöra överbliven mat. I stället måste de ge bort mat, som närmar sig utgångsdatumet men ändå är ätbar, till hemlösa och välgörenhets organisationer.
  • I Storbritannien har 98 återförsäljare, matproducenter och lokala myndigheter skrivit under Courtauld-överenskommelsen som leds av välgörenhets organisationen WRAP (Waste and Resources Action Programme) som förbinder dem att dra ner på matsvinnet och resursförbrukning ända från åkern till matbordet.
  • Snarare än att slänga bort fullt ätbar men tilltryckt eller vanskapt frukt och grönsaker säljer de brittiska matkedjorna ASDA, Tesco och Waitrose dem som “knasiga” eller “inte riktigt perfekta” till lägre pris.
  • I Danmark säljer mataffären Wefood endast rabatterad överskottsmat som vanliga matkedjor vägrar sölja på grund av skadad paketering, felaktiga etiketter eller korta utgångsdatum.
  • I USA och Europa finns nu flera restauranger som bara serverar mat tillagad på ingredienser som mataffärerna slängt (ofta på grund av kort utgångsdatum).

Avskyr du slöseri? Börja äta rester

Vem som helst kan hjälpa till att minska matsvinnet. Genom att samarbeta kan vi göra stor skillnad – inte bara för matsvinnet i hemmet utan även för hur matvarukedjorna planerar sina inköp.

Bästa tipsen för att minska ditt matsvinn hemma

  • Tänk på hur det var förr
    Tänk hur många måltider du kan tillaga på ett enda köttstycke som till exempel en kyckling eller lammfilé snarare än att använda allt på en och samma gång. Det kan dessutom spara mycket pengar.
  • Planera veckans måltider
    Börja med att gå igenom skafferiet, kylen och frysen så att du vet exakt vad du behöver köpa för att laga mat nästa vecka. Du kan hitta ett stort urval inköpslistor och matlistor på Pinterest. Planera veckans middagar, kvällsmat, luncher och frukostar så att du verkligen kan maximera ditt nästa besök till mataffären.
  • Laga mat från grunden när du har tid
    Att köpa färdiglagad mat går snabbt – men ofta är förpackningarna för stora. Genom att laga mat själv kan du enkelt beräkna rätt antal portioner för hela familjen. Det finns massor av kostnadsfria webbplatser med utmärkta 15-minuters recept.
  • Använd rester
    At laga soppa, risotto, gryta eller wok är ett enkelt och utsökt sätt att göra slut på överblivet kött och grönsaker. Skriv upp dem på veckans måltidsschema så att du alltid vet när du kan använda råvaror innan de blir för gamla.
  • Stirra dig inte blind på utgångsdatum
    Använd syn och lukt för att avgöra om matvaror fortfarande går att äta. På gamla tider då alla köpte sin mat direkt från slaktare, bagerier och grönsakshandlare fanns det inga utgångsdatum – man använde sina sinnen.
  • Frysen är cool
    Fryst mat är lika näringsrik som färsk och genom att ta ut grönsaker ur frysen kan du enkelt kontrollera hur mycket som går åt. Använd frysen till att förvara mat som riskerar att bli för gammal. Förhårdnat bröd kan till exempel bli ströbröd – och övermogna bananer och annan frukt kan bli smoothie och paj. Fryst överblivet kött kan slängas ner i grytor – och grönsaker kan enkelt bli till snabba soppor. Tänk bara på att sätta etiketter på allt så att du inte tar fel när du tinar.

Så minskar du svinnet när du handlar och äter ute

  • Välj delikatess- och charkdisken i mataffären – eller den lokala butiken och marknaden.
    Köp kött, fisk, bröd, frukt och grönsaker i lösvikt om du kan. Genom att få exakt den mängd du behöver istället för affärernas förpackningar sparar du pengar och drar dessutom ner på onödig paketering.
  • Stöd företag som minskar svinnet
    Bli kund hos de mataffärer och restauranger som aktivt försöker minska sitt svinn genom att till exempel donera sin överblivna mat. Desto fler kunder som röstar med plånboken desto fler företag blir tvingade att anpassa sig.
  • Säg “nej tack” till servitören
    När du är på restaurang bör du undvika att beställa den där extra förrätten som kyparen rekommenderar om du inte är helt säker på att du är så pass hungrig. Överbliven mat från restauranger är extra svår att använda till någonting annat – allt som du inte äter kommer nästan garanterat att slängas.
  • Lockas inte av mängdrabatter
    Det är lätt att luras av rabatterade erbjudanden på storpack – men om du inte är säker på att du kommer att göra slut på maten innan utgångsdatumet bör du tänka dig för. Om du ändå köper ett storpack på rabatt bör du överväga att dra ner på något annat inköp.

Och till sist. . .

  • Köp bara plastförpackad sallad om du planerar att äta den snart – en sallad är bara nyttig om du faktiskt äter den!

EW_186x186_microsite_Apr2016