Dolda hjältar

Önskar vi inte alla att det fanns en magisk knapp vi kunde trycka på för att få alla vardagssysslor att gå dubbelt så fort, så att vi får mer tid över för sådant vi verkligen vill göra? Tills vi hittar en magisk lösning eller anordning så kommer tvätten alltid ta längre tid än vi vill. Det kan kanske vara en liten tröst att våra kroppar faktiskt har små hjälpredor som driver på våra interna små bestyr.

Enzymer fungerar som katalysatorer. De omvandlar sådan energi som ännu inte är tillgänglig för en organism till en användbar form.

De kallas enzymer – fantastiska proteiner som fungerar som katalysatorer och som möjliggör och påskyndar många kemiska processer. Ta exempelvis tvätten. Enzymer gör det möjligt för tvättmedlet att rengöra kläder vid låga vattentemperaturer genom att bryta ner proteinerna i tuffa matfläckar.

Trots att de är så viktiga står enzymer sällan i samma strålkastarljus som andra näringsämnen som vitaminer eller mineraler. Alla har hört talas om vitamin C och magnesium, men få har hört talas om trypsin.

Enzymer och dess funktion upptäcks

Det moderna sättet att förstå enzymer kom genom banbrytande kemiforskning. Eduard Buchner, en tysk forskare, upptäckte att jäst jäser även om alla levande jästceller avlägsnats. Han drog slutsatsen att enzymer är den aktiva ingrediensen i jäsning. Sedan dess har enzymforskning varit viktig för att förstå hur människokroppen fungerar.

Enzymer fungerar som katalysatorer. De omvandlar sådan energi som ännu inte är tillgänglig för en organism till en användbar form. Vissa gör detta med hjälp av andra ämnen, så kallade koenzymer, som särskilt binder ”sitt” enzym och som gör det möjligt för detta att verka. Och precis som koenzymer endast fungerar med ett specifikt enzym, ansvarar varje enzym för en specifik uppgift. Enzymer är en del av många olika processer i ämnesomsättningen, men vi ska fokusera på matsmältningsenzymer i den här artikeln.

Matsmältningsenzymer produceras i olika organ, t.ex. i spottkörtlarna (amylas, lipas), magen (pepsin) och bukspottkörteln (trypsin). Pepsin och trypsin bryter ner proteiner, amylas verkar på kolhydrater och lipas ger sig på fetter. Genom att bryta ner dessa makronäringsämnen gör enzymerna det möjligt för mikronäringsämnen som vitaminer och mineraler att tränga igenom tarmväggarna och ut i blodet. Utan enzymerna skulle dessa mikronäringsämnen passera genom kroppen utan att tas upp. Enzymer är därför avgörande för vår näringsbalans.

Essentiella enzymer

Mindre näringsrika och ofta beredda livsmedel, stress, en stillasittande livsstil och ett evigt oroande har idag kopplats samman med en potentiell ökning av inflammationer i våra kroppar. Enzymer kan hjälpa till att minska den inflammatoriska stressen och har tillskrivits minska artrosrelaterad smärta. Därtill är enzymer kraftfulla antioxidanter som minskar vävnadsskador som orsakas av fria radikaler.

En växande vetenskapsgrupp hävdar att allt eftersom att vi åldras slutar enzymerna att fungera ordentligt, särskilt om vi lider av en kronisk sjukdom. En välbalanserad kosthållning som innehåller alla nödvändiga vitaminer och näringsämnen hjälper enzymerna att arbeta effektivt.

Matsmältningsrelaterade symptom så som väderspänningar eller uppspänd mage kan ibland ha att göra med brist på ett visst enzym, men forskning kring det här sambandet är fortfarande ofullständig. Sådana symptom kan bero på en otillräcklig bukspottskörtel, men de kan även uppstå på grund av överkänslighet mot vissa livsmedel eller en obalanserad kosthållning. Det kan vara värt att överväga att ändra sin kosthållning, men om detta inte hjälper kan man bygga på sitt förråd av enzymer med några enkla steg.

Bygg upp ditt förråd av enzymer

Om du vill värva ännu fler av dessa dolda hjältar till att kämpa för ditt system så finns det en rad olika enzymrika livsmedel att välja på. Det bästa är att välja råa eller fermenterade livsmedel eftersom enzymer är mycket värmekänsliga och förstörs under tillagning.

Frukter är alltid bra källor. Papaya och ananas innehåller enzymerna papain respektive bromelain. Båda dessa hämmar inflammationer i kroppen. I fermenterade livsmedel finns många aktiva enzymer. Inlagda grönsaker, koreansk kimchi, drycker så som Kombucha och Kefir samt yoghurt är bra enzymkällor. Prova att göra en smoothie av jästa drycker och frukt – ett uppfriskande sätt att få i sig både olika vitaminer och många viktiga enzymer.

Det är viktigt att balansera detta med ett hälsosamt intag av vitaminer. Många koenzymer kommer just från vitaminer. En kosthållning som baseras på ekologisk hälsokost och som innehåller alla de viktiga makro- och mikronäringsämnena, med så lite beredda livsmedel som möjligt, kommer att hjälpa dig att öka på dina enzymnivåer och så småningom ditt välbefinnande överlag.

NS-186x186_microsite_Sep-2015_2