Wanneer zijn we zo verspillend geworden?

Voor onze grootouders was voedsel kostbaar, verpakte levensmiddelen een zeldzame traktatie en je eigen voedsel verbouwen eerder een noodzaak dan een modieuze hobby.

Tegenwoordig is voedsel goedkoop. Bewerkte levensmiddelen zijn overal te vinden. We worden gebombardeerd met statistieken, van de berg aan eten die wordt weggegooid tot de mensen die afhankelijk zijn van voedselbanken.

Recent onderzoek vermeldt echter dat over de hele wereld ongeveer een derde van alle voedsel dat jaarlijks wordt geproduceerd, wordt weggegooid.

U staat er waarschijnlijk helemaal niet bij stil als u een zak met bedorven salade weggooit omdat u geen kans kreeg het op tijd te eten. Recent onderzoek vermeldt echter dat over de hele wereld ongeveer een derde van alle voedsel dat jaarlijks wordt geproduceerd, wordt weggegooid.

We moeten toch zeker wel manieren kunnen vinden om deze verspilling te verminderen en het overschot van de voedingsindustrie te gebruiken?

Een wereldwijde beweging om voedselverspilling tegen te gaan

Voedselverspilling is een onvermijdelijk gevolg van het enorme aanbod aan producten die supermarkten in voorraad hebben. Dit maakt het moeilijk om per product, per winkel de verkoop te voorspellen. Bovendien hebben al deze producten verschillende opslagvereisten en houdbaarheidsdata. Dus is het veel beter om een manier te vinden waarop dat extra voedsel kan worden gebruikt in plaats van het te vernietigen.

Tegenwoordig werken overheden en bedrijven samen met voedingsactivisten en goede doelen om ervoor te zorgen dat door concrete initiatieven meer van het voedsel dat we produceren ook daadwerkelijk wordt gegeten.

  • In februari 2016 werd Frankrijk het eerste land dat supermarkten verbiedt onverkocht voedsel weg te gooien of te vernietigen. In plaats daarvan zullen ze voedsel dat nog eetbaar is maar dicht tegen de houdbaarheidsdatum aanzit aan liefdadigheidsinstellingen en voedselbanken geven.
  • In het Verenigd Koninkrijk hebben 98 supermarkten, fabrikanten en lokale overheden, onder leiding van het goede doel WRAP (Waste and Resources Action Programme) het Courtauld Commitment ondertekend, waarmee ze beloven afval en verspilling van grondstoffen zoals water te verminderen, voor het hele traject van boerderij tot huishouden.
  • In plaats van nog eetbaar maar geblutst of niet naar de norm gevormde groenten en fruit weg te gooien, verkopen de Engelse supermarktketens Asda, Tesco en Waitrose ze als ‘geknakt’, ‘minder perfect’ of ‘niet perfect’ tegen lagere prijzen.
  • In Denemarken verkoopt supermarkt Wefood alleen afgekeurde voedseloverschotten die door andere supermarkten zijn afgewezen vanwege beschadigde verpakking, verkeerde labels of dat ze te dicht bij de vervaldatum zijn.
  • In de VS en door heel Europa zijn er nu restaurants die alleen eten serveren dat gemaakt is van ingrediënten die door supermarkten zijn afgedankt (vaak omdat ze dicht tegen de houdbaarheidsdatum aanzitten).

Een hekel aan verspilling? Gebruik restjes

We kunnen allemaal ons steentje bijdragen om minder voedsel te verspillen. Door samen te werken kunnen we een groot verschil uitmaken, niet alleen thuis maar ook door de manier waarop supermarkten plannen en inkopen.

Top tips om thuis minder voedsel te verspillen

  • Herinner de goede oude tijd
  • Bedenk hoeveel maaltijden u kunt halen uit uw wekelijkse braadvlees, of het nu kip of een lamsbout is, in plaats van per maaltijd te plannen. U kunt er nog geld mee besparen ook.
  • Plan uw wekelijkse boodschappen
  • Kijk eerst wat u in voorraad in uw keukenkastjes, koelkast en vriezer heeft. Koop dan alleen de extra’s die u nodig heeft om uw maaltijden te bereiden. U kunt een geweldige selectie van maaltijdplanners en boodschappenlijstjes op Facebook of Pinterest vinden. Zodra u de avondmaaltijd voor elkaar heeft, kunt u zelfs lunches en ontbijten plannen om zo het meeste te halen uit uw wekelijkse boodschappen.
  • Kook zoveel mogelijk vers
    Kant-en-klare maaltijden kopen gaat wel snel en gemakkelijk, maar dan bent u afhankelijk van de aangeboden hoeveelheid, en dat is vaak meer dan u nodig hebt. Kook het zelf en u kunt gemakkelijk de juiste porties maken. Er zijn tal van gratis websites met uitstekende 15-minuten recepten.
  • Gebruik de restjes
    Soepen, risotto, curries, roerbakgerechten etc. zijn allemaal gemakkelijke en lekkere manieren om restjes vlees en groenten op te gebruiken. Voeg ze daarom toe aan uw wekelijkse maaltijdplan en gebruik ze op tijd.
  • Wees niet al te strikt met houdbaarheidsdata
  • Gebruik uw ogen en neus om te beoordelen of voedsel nog eetbaar is. Toen iedereen nog bij slagers, bakkers en groenteboeren kocht, waren er ook geen vervaldata, gewoon gezond verstand hoe iets ruikt, uitziet of aanvoelt.
  • Ga voor bevroren
    Bevroren voedsel is net zo voedzaam als vers. Kies diepvriesgroenten zodat u simpelweg controle kunt houden over de porties. En gebruik uw diepvriezer om voedsel te bewaren dat op punt van weggooien staat. Oud brood wordt paneermeel, bevroren overrijpe bananen en zacht fruit gaan in smoothies en pudding. Vries overgebleven vlees in om later toe te voegen aan stoofschotels en gekookte groenten om een snel soepje mee te maken. Vergeet alleen niet om alles te labelen om verrassingen te voorkomen bij het ontdooien.

Ga verspilling tegen wanneer u boodschappen doet of uit eten gaat

  • Kies de versafdeling in de supermarkt – of buurtwinkels en markten.
  • Koop zoveel mogelijk alleen wat u nodig heeft aan vlees, vis, brood, groenten en fruit. U zult goedkoper uit zijn door precies de juiste hoeveelheid te kopen in plaats van voorverpakte hoeveelheden (en u vermindert afval door teveel verpakkingen).
  • Ondersteun goede initiatieven
  • Koop bij supermarkten, projecten en restaurants die actief proberen om verspilling te verminderen, bijvoorbeeld door het doneren van overtollig voedsel. Als meer van ons laten zien dat we denken dat dit de juiste manier is om een bedrijf te voeren, dan zullen meer bedrijven op deze manier gaan werken. Goed voorbeeld doet volgen.
  • Zeg gewoon ‘Nee, dank u’
    Als u uit eten gaat bestel dan niet dat extra bijgerecht dat de ober zo aanbeveelt, tenzij u zeker bent dat u het zult opeten. Voedsel dat overblijft van maaltijden in een restaurant is veel moeilijker om elders te gebruiken, zodat alles wat niet opgegeten wordt vrijwel zeker in de vuilnisbak belandt.
  • Kom niet in de verleiding door ‘Koop één, krijg de tweede voor de halve prijs’ aanbiedingen
    Al die ‘koop meer en bespaar’ aanbiedingen zorgen er alleen maar voor dat er meer voedsel wordt weggegooid, tenzij u zeker weet u het voor de vervaldatum zult gebruiken. Koop liever wat u echt nodig hebt.

En tot slot…

  • Koop alleen voorverpakte salade als u het van plan bent de komende dagen te eten – het is alleen maar gezond als u het ook echt opeet!

EW_186x186_microsite_Apr2016